Ravinnon fosfaatit, stevia Suomessa, tietoisuus gluteenista karppaustuotteissa, vastuullinen lihaketju Suomessa, Superruoka viranomaisten hampaissa, ajatus terveysviestinnän kieltolaista, luonnollisuustrendin vahvistuminen kalorittomien juomien kautta, kaupan rooli ruoan hinnannousussa, lähiruokamarkkinan kasvu, läpinäkyvyys ja mediakäyttö ruokapalveluissa, gluteenittoman ruokavalion korkea hinta, luomuviljelyn kannattavuus, slowfoodia ruokaostoksilla, lisää leipomoita konkurssiin, luonnollisuuden semantiikka ravitsemuskeskustelussa, krill-öljyn ekologisuus ja tietoisuuden kasvu, energiajuomien penetraation kasvu vanhemmissa ikäluokissa, virvoitusjuomien taattu suosio, ruokailijoiden uudet laatuvaatimukset, luomuruoan vahva kasvu Saksassa, luomubroilerin ruokaturvallisuus, uskomukset ruoka-aineallergioista, ravintolisäteollisuuden kasvu, free from –ruoka, trans-rasvojen totaalikielto, hiilijalanjälkimerkin käytön laajeneminen, rasvan hyväksyntä ja täysrasvaiset tuotteet, heraproteiinin tulo ruokamarkkinoille, kauppa vastaa luonnollisuuskysyntään, luomukriittisyyden kasvu. Siinä ruokakeskustelun satoa vain muutamalta viime kuukaudelta. Katu-uskotavuutta tavoitteleva ruokatrendien tutkija kutsuisi ainakin osaa näistä muodikkaasti hiljaisiksi signaaleiksi. Jotakin ne ajastamme kertovat.
Ruokakeskustelu kiihtyy entisestään, ja siihen tulee uusia sävyjä. Näin kävi myös tänä syksynä. Ruokailijoiden uudet laatuvaatimukset tuovat positiivista kriittisyyttä ruokakeskusteluun mediassa, vaikka välillä keskustelu vellookin yli äyräiden. Siitä ruokatrendeissä lopulta onkin kyse. Sosiaalisesta vuorovaikutuksesta syntyy parhaimmillaan voimakkaita heimoja, joille syntyy käytännössä aina vastavoimia.
Ravintomedia-blogini kuitenkin hiljeni jo kesällä. Toistaiseksi lopullisesti.
Ruokakäyttäytymisen jäsentelylle on ruokaketjussamme useita tarpeita ja monenlaisia tilaajia. Itse olen tarkastellut näitä ilmiöitä kaupallisesta näkökulmasta jo useamman vuoden. Nyt tuo näkökulma vahvistuu entisestään, ja boggaus jää. Se on osaltani myös ruoka-alan täyspäiväisten asiantuntijoiden kunnioittamista.
Ruokakeskustelulla on tapana somessa toisinaan kärjistyä, ja ravitsemuksen rooli syömiskeskusteluissa usein jopa ylikorostuu. Haluaisinkin jälleen alleviivata, että ottaisimme ruokakeskustelussa ja ruokasuhdettamme pohtiessa huomioon kaikki syömisen megatrendit. Ravitsemusnäkökulman korostuessa saatamme unohtaa tarpeemme mm. vastuulisuuteen, hintanäkökulmiin, yhteisöllisyyteen ja turvallisuuteen, nautintoon ja hedonismiin. Nämä ovat kaikki ulottuvuuksia, joiden tasapainosta syömisessä pitkälti on kyse.
Olen saanut mielenkiintoisia kommentteja ja sähköpostikommentteja tämän hiljaiselon jälkeenkin, kiitos niistä. Joten pidetään nyt ainakin hetki nämä blogitekstini täällä bittiavaruudessa. Mitään haittaa siitä tuskin ainakaan on! :)
Syömiskysymyksiä kannattaa jatkossakin ratkoa yhteisöllisesti ruokasomen asiantuntijakaartin kanssa. Jatkakaamme antoisia ruokakeskusteluja, omalta osalta astetta keveämpien FB- ja Twitter-kommenttien kautta! Kiitos.
